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* i1 h K n5 j) N孜然鸡翅 # n/ K7 b/ V' {! l
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ F0 U( [) t/ {
做法：
! j! L( p* H8 g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : d1 ^$ Y, ~& ^4 r& V( ]8 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 e, u9 \% N D) \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 W' N' }* a& ~+ O- h& d+ N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 N2 d, V0 }0 f, q" s/ K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 F% d5 i% @+ s6 k# {0 f8 J) ^- @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 O2 G0 [8 ~/ f; z" O5 [) T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ I6 t) t: s K+ v7 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 v% O9 C* G) G0 x9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 S# P2 i. u6 g# E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. a7 N/ v8 X/ A2 }4 E
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% l; P7 y: G- R( k芝麻烤鸡翅 ! a( R& A' j7 v- S+ F* z; Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 L8 U8 j& U# T/ e( [. V' w+ {; t$ ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, U# k0 ~7 L a2 ?* z3 C! H糟鸡翅 + d) R" `2 y& K0 P, H8 ~
原料：鸡翅 糟坊
. F5 F5 }; B3 Q调料：盐 葱姜
( k/ C- p' q. }$ j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; ?) D: x s) a; Z0 d& b$ e& M2 _5 m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& m: e2 `0 H2 B' T% n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" k0 S W! U1 ?4 V. L熏烤薄荷鸡翅 % V5 \, q, l% \; K- Q5 j
原料：鸡翅 " d6 u8 T; O/ v2 X5 g3 L' f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ B+ ^5 \* w( g& K/ U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: t8 T* _1 W! \& B
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- O& I9 Q9 M6 b0 S( S香菇蒸鸡翅
2 i X& |( V3 r/ `. I& M( |' j7 H* Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 j, V! v% _+ ~0 e: P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" P2 i1 r/ q/ _! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 N! ]) v6 O2 E0 V8 e& @" b香醋鸡翅 9 V2 r. Z! r! e! h0 Q5 F3 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 D- M+ x0 z6 b9 o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 u( s3 b' Y4 T
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香橙鸡翅
# t' C4 A: T2 x a, W8 K1 d原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 ^8 F3 o4 X! N" \' \ w, I+ W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 \$ e' a0 E Q" _2 V' V* c! E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ a& k; S b8 h+ e" I- n$ P, l7 o) @做法：
; D) _7 ]+ e3 E7 H" i0 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & N2 T: s/ g0 ^% v0 P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 X* m/ w5 k+ x, t, g4 }* z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; }" S' M1 v. z& E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： ) X% E. p- j% b3 x: J2 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( D# F$ c) D* h1 i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ F# m, f: X; i; e4 A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 P3 A3 l W2 N1 @7 n. ?" |$ @
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9 Y. X- }" E- C, z/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 V# x3 e8 R7 S, d0 B5 I" U
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蒜香五味鸡翅, E0 L$ {' N$ @% c! v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / C# ~0 P8 T! k- Z8 K. ^+ }; z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 s& s2 v9 y' {, D1 {" C; ?$ o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' `; T$ ]' {% a$ ^3 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + N: \ \! S* P/ q, W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 M2 m0 M. c- B3 R$ n0 }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* g) t5 J7 W3 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, {1 Q9 K& X6 t$ h( x B
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. r) `% c, N) q7 E; k7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. H$ m: P0 k, l, q r: F; i; Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 o( k2 D8 G1 Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' p. C% U: o: D3 u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 g( |# N4 p1 U+ t; n2 f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # y$ j0 p/ T2 s8 [2 e9 K9 N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" G+ r$ e6 g; A! W; Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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Q7 B6 t9 [% r9 j4 e9 j三杯鸡翅 9 x v/ K. ]4 h2 `8 o( G+ q
主料：鸡翅 7 _2 {( j. W- T5 G/ t) B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 m2 D3 w; [1 I. }7 `# b2 n( M
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* x" \$ @: e" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ a0 d5 r* d6 a, s; G. c$ W惹味烤鸡翅 5 o2 o* H, h5 D- x3 o W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 s3 l0 [' K2 H) u3 w* @做法： " `/ F. p) |4 F y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " M0 q! M% I* M3 }: ^+ `# E3 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 L: G5 l) T4 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 N% r. R, @, z# `, ^
青椒鸡翅 6 U1 P7 G8 C9 S: N+ {* t
原料:鸡中翅,牛角青椒 " h" Z2 s" a% }# c* z% A0 _6 B( j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 n: K/ z0 `/ G i做法: ; h+ e E, n9 Q/ b: V5 d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 b# e& ^# P" S! E; l6 e2.青椒切圈 9 `3 r" s* q: t% n: q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' P4 }' ?5 M7 O* J* k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( p( o# t) _. p* l* S. S. X* V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( e* l$ }1 [; ~4 \& \6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 `/ g7 y1 Z) `# v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; ]8 o5 Y5 ]" {4 `8.加入配料翻炒 0 }' R, f- f# f' C# C8 X+ d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 n: Z' ?8 ]0 s9 w: M( F& k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 q* N$ E9 E6 y* ?7 q5 d7 @" @
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/ P5 {) k2 p& a9 a; G& a2 ~[3楼]：
+ ~& _7 ?7 i, j9 J啤酒鸡翅 ( I4 q. u5 r# w9 f8 T' E( r9 F$ u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + m( t7 b5 w0 R7 ~( _9 W
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* y1 A3 g! B1 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- V: s' W& }8 m9 |; H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 ^, T+ M; s1 }9 p# V魔芋鸡翅
' Y7 d8 D% H4 Q" Q! v) J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 X: R7 m9 J: L& g) Q) _, r调味料： 6 N) ^$ @" ]$ ` h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 i8 H3 m# l9 |. @" s. E" U+ u做法：
3 d# n4 { i0 v. J# a5 P; V1 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 [9 @" F8 S. ]* { c ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - f" F8 \% t2 n. A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' r' p9 q$ B& f* L7 o# W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 W6 `: P' l; K% z4 f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& t( H, Z- E. ? E[6楼]：
: n5 I; T/ Y5 y, e, j) J蜜汁鸡翅
; a( i& ]3 b" \9 _: g* ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% r1 ^0 ~: _! M7 z2 `* I5 O$ M做法： 5 X- @% g; t1 r1 {, A0 Q3 |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ S: h# }7 M# l" A5 u6 r, B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 [1 D4 F$ O U, \ q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 l9 K" y4 t+ s7 |* Z/ q4 V+ J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 B0 G) }, t2 o! g0 I# i+ s; i! U# L
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( m2 C6 B" ?' l" o玛瑙鸡翅 $ P% i3 t3 j5 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 x/ o9 v. d0 {7 l# w6 G1 q O
做法： : K$ Y0 f8 H5 \; }# z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. w0 U% z& I, l9 b7 j$ N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' ]& d- _! K+ u' w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 B* D: |* u8 Q6 l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ ?7 M) z6 E& x$ D
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8 [2 i$ C' K& _
0 L+ f! ]" N1 R! i/ y, N7 |8 O龙眼鸡翅
) a8 J% j6 E- p! G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* x% x5 _5 _' _6 K做法：
7 [5 g, v! }1 ~4 @; _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* @ r- ~1 z) D2 C. T% D( ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 H O- Y) S# y/ f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 s" r5 E8 q" T6 T" _6 D5 q- l. n9 \4 _2 y, ]
0 `& J8 ^& d D P# q# j- y9 [- A# K2 s/ G
3 e1 R! R% {% W
* ~) ?/ h$ [1 x( ]% {( h可乐鸡翅; t1 ~& V# v9 ]4 D( h7 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% d* @* Y" F% `& Y% s6 t. A1 ?烤鸡翅
3 p1 t7 C, @ ?$ B) f& P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- ?; T7 f- G' C3 H3 j! f6 X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], M- c9 A+ o, p
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咖喱鸡翅 . S' Q3 h3 s1 E6 W, g8 O
主料：鸡翅 - |7 e- [) _4 L1 e/ `, h
辅料：熟土豆、青豆 ; ]. z2 \; D3 J: h9 M8 Q, B# D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' r9 O; N, P4 J, r+ Y% j$ U做法 8 M* q4 i, ]1 ]' q1 T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 ~5 N9 l% w4 }+ {4 l% u4 I) b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 q, t/ |* z( L( t- p; Q5 R* N D
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54