【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

) [( e$ \0 C3 x% B& F4 S, _7 j
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 x  M6 Y. n6 f# U* a
. l1 s. F6 v: d& {! u. t4 S外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# `/ r. q: {* U% M" R0 E* C
% d  Z* z& T) E( @" h" ^可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
% L2 S/ W2 Y; Y. g1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

5 M9 w6 u' S* E/ A# L, r看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 u% T+ i8 A; Q, R1 r  l  z" l! Y牛肝菌
. J7 v$ |3 ]$ S1 S9 z( F& D3 m9 `/ K鸡枞
3 a2 Y, }2 a$ z$ Y4 X8 f9 X, W
1 X7 u2 i5 X( x" z. U1 草鸡切成块 生姜切片
) k) }; M2 ^' K% ?' u3 i2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
8 S( P% _( c4 l9 ~5 i5 v# Q3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* ?1 ?! A- K; b4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 f1 w  h+ ]; |3 t" _5 Q$ g牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
  T, V3 E6 `4 i  I) P5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
0 y, n' V( w- p1 F9 s3 p7 D
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( d" A- d" Z! m0 M" C) F: t球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
4 ?- ~8 A1 \. `( C$ W" Y: M4 X

$ J% `, T- C1 G
  g" G7 `- T$ z* i% a- T云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说